鳍埼牡蛎——《旧影新照》(八 )

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  这张摄于1978年的老照片。

  说的是鲒埼牡蛎养殖的事。
 
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  在我的硬盘中,意外发现这张摄于2006年的照片,几乎与老照片是同一个角度。海湾景色依然。
   
  牡蛎,又名蚝,奉化人俗你蛎黄。中学课本里有一篇莫泊桑的著名短篇小说《我的叔叔于勒》,大家应该都不陌生,里面有这么一段描写:“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。两位打扮得很漂亮的太太吃牡蛎。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍,然后嘴巴微微一动,就把汁水吸进去,颇壳扔到海里。”描写的就是一种生食牡蛎的方法。从太太们的吃法来看,这牡蛎的味道应该鲜美无比。

  牡蛎本是在海滩上礁石上野生的贝类动物。不过很早的时候,人们已经开始人工养殖了。宋代梅尧臣有记载,宋时沿海渔民已经从事“插竹养蚝”,人工养殖历史可谓久矣。奉化莼湖镇鲒埼一带是牡蛎的传统产地,养殖牡蛎已有300多年的历史。传统的养殖方式是利用抛石,1975年起试用水泥条立体养殖,到1978年这一新技术得以全面推行,规模达到数千亩。1994年,引进以橡皮条作牡蛎附着器的延绳式养殖牡蛎模式,养殖规模迅速扩大到1万亩以上。目前鲒埼一带有养殖面积1.3万亩,从事牡蛎养殖的人员有千余人,年产值约5000万元以上。鲒埼牡蛎因个大、味鲜,深受消费者欢迎,莼湖镇也因此获得了“中国牡蛎之乡”的称号。

  2006年春节前,宁波一家报纸上的一篇《牡蛎检测出伤寒病菌》的报道,差点让鲒埼牡蛎陷入灭顶之灾。虽然事发之后,当地政府马上委托有关部门检测,证明市场上销售的牡蛎的伤寒病菌是在流通过程中受污染引起的,但已经错过了春节市场的供应,蛎农们遭受了重大打击。不过,这也使当地的渔民们意识到依靠个体养殖单门独户闯荡市场,制约的因素太多,因此,在政府支持下,那一年,鲒埼组建了奉海、永兴两家牡蛎专业合作社,注册了“鲒埼牡蛎”商标。2007年1月,当地政府又举办了“牡蛎节”,为当地的牡蛎养殖打气,牡蛎生产又恢复了元气。

  2007年,象山港畔有两家大型热电厂相继投产。尽管有关部门宣称电厂对环境没有影响,但是2008年春,鲒埼的牡蛎养殖产量明显偏低。是因电厂排放热水引起水温变化影响了牡蛎生长?还是因气候等其他原因影响了牡蛎产量?专家们还没有拿出肯定的结论。一两年的数据也许说明不了什么,加上农产品产量降低后往往会带来价格的上升,因此,渔民们还感觉不到有太大的压力,但我们还是祝愿鲒埼的牡蛎养殖能够一路走好。

  奉化的近海养殖不仅仅是牡蛎一种,据有关部门统计,全市近海养殖2007年产量达到2.86万吨,比1978年增长6.8倍,养殖品种从1978年的4个增加到20余个,除了牡蛎、奉蚶、海带等传统的品种外,鲈鱼、南美白对虾等名贵产品产量达到1.5万吨,占总养殖产量的52.44%;近海养殖产值达到3.11亿元,占渔业总产值34.2%,其中名贵品种产值达到2.6亿元,占养殖产值83.6%。
 
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  这是养殖牡蛎的水泥条。
 
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  这是养殖牡蛎的橡皮条。

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  潮水退下后,可以在滩涂上看到养殖牡蛎的橡皮条。蛎农说这里培育的是牡蛎苗,以后还要移植到其他地方去。远处的叫低坝高网养殖,网内养殖是的其他品种。
 
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  每年冬天是牡蛎采收的季节。这是蛎农将附着在橡皮条上的牡蛎挖下来。
 
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  当地蛎农将牡蛎肉从坚硬的壳中挑出来,这项工作与莫泊桑小说中描写的相同。
   
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  这是当地的内塘养殖,主要养殖虾、蟹、贝、鱼,也颇具规模。
   
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  这是深水网箱养殖,主要是养殖名贵鱼类。

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    海天一色你这是权威发布,我们再等三年看看情况到底如何。

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    2007年牡蛎15000吨,2008年则达到创近年来最低谷的5000吨,热电厂的发展给历史悠久的奉化牡蛎养殖业以致命的重击,今年苗已无存,明年蛎肉的价格将暴涨.(牡蛎属二年生长周期)养殖户泪已干.