鳍埼牡蛎——《旧影新照》（八 ）

　　这张摄于1978年的老照片。

　　说的是鲒埼牡蛎养殖的事。
　

　　在我的硬盘中，意外发现这张摄于2006年的照片，几乎与老照片是同一个角度。海湾景色依然。
　　　
　　牡蛎，又名蚝，奉化人俗你蛎黄。中学课本里有一篇莫泊桑的著名短篇小说《我的叔叔于勒》，大家应该都不陌生，里面有这么一段描写：“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。两位打扮得很漂亮的太太吃牡蛎。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍，然后嘴巴微微一动，就把汁水吸进去，颇壳扔到海里。”描写的就是一种生食牡蛎的方法。从太太们的吃法来看，这牡蛎的味道应该鲜美无比。

　　牡蛎本是在海滩上礁石上野生的贝类动物。不过很早的时候，人们已经开始人工养殖了。宋代梅尧臣有记载，宋时沿海渔民已经从事“插竹养蚝”，人工养殖历史可谓久矣。奉化莼湖镇鲒埼一带是牡蛎的传统产地，养殖牡蛎已有300多年的历史。传统的养殖方式是利用抛石，1975年起试用水泥条立体养殖，到1978年这一新技术得以全面推行，规模达到数千亩。1994年，引进以橡皮条作牡蛎附着器的延绳式养殖牡蛎模式，养殖规模迅速扩大到1万亩以上。目前鲒埼一带有养殖面积1.3万亩，从事牡蛎养殖的人员有千余人，年产值约5000万元以上。鲒埼牡蛎因个大、味鲜，深受消费者欢迎，莼湖镇也因此获得了“中国牡蛎之乡”的称号。

　　2006年春节前，宁波一家报纸上的一篇《牡蛎检测出伤寒病菌》的报道，差点让鲒埼牡蛎陷入灭顶之灾。虽然事发之后，当地政府马上委托有关部门检测，证明市场上销售的牡蛎的伤寒病菌是在流通过程中受污染引起的，但已经错过了春节市场的供应，蛎农们遭受了重大打击。不过，这也使当地的渔民们意识到依靠个体养殖单门独户闯荡市场，制约的因素太多，因此，在政府支持下，那一年，鲒埼组建了奉海、永兴两家牡蛎专业合作社，注册了“鲒埼牡蛎”商标。2007年1月，当地政府又举办了“牡蛎节”，为当地的牡蛎养殖打气，牡蛎生产又恢复了元气。

　　2007年，象山港畔有两家大型热电厂相继投产。尽管有关部门宣称电厂对环境没有影响，但是2008年春，鲒埼的牡蛎养殖产量明显偏低。是因电厂排放热水引起水温变化影响了牡蛎生长？还是因气候等其他原因影响了牡蛎产量？专家们还没有拿出肯定的结论。一两年的数据也许说明不了什么，加上农产品产量降低后往往会带来价格的上升，因此，渔民们还感觉不到有太大的压力，但我们还是祝愿鲒埼的牡蛎养殖能够一路走好。

　　奉化的近海养殖不仅仅是牡蛎一种，据有关部门统计，全市近海养殖2007年产量达到2.86万吨，比1978年增长6.8倍，养殖品种从1978年的4个增加到20余个，除了牡蛎、奉蚶、海带等传统的品种外，鲈鱼、南美白对虾等名贵产品产量达到1.5万吨，占总养殖产量的52.44%；近海养殖产值达到3.11亿元，占渔业总产值34.2%，其中名贵品种产值达到2.6亿元，占养殖产值83.6%。
　

　　这是养殖牡蛎的水泥条。
　

　　这是养殖牡蛎的橡皮条。

　　潮水退下后，可以在滩涂上看到养殖牡蛎的橡皮条。蛎农说这里培育的是牡蛎苗，以后还要移植到其他地方去。远处的叫低坝高网养殖，网内养殖是的其他品种。
　

　　每年冬天是牡蛎采收的季节。这是蛎农将附着在橡皮条上的牡蛎挖下来。
　

　　当地蛎农将牡蛎肉从坚硬的壳中挑出来，这项工作与莫泊桑小说中描写的相同。
　　　

　　这是当地的内塘养殖，主要养殖虾、蟹、贝、鱼，也颇具规模。
　　　

　　这是深水网箱养殖，主要是养殖名贵鱼类。