小时候，在我们老家，家家户户都要加工粉丝。工艺是：先把鲜番茹洗干净，粉碎，用布袋装了压榨，透过布袋挤压出来的水是白色的，经过一天沉淀，底层就是淀粉。淀粉经过几天日晒，晒干。这是农民们自己操作的。然后要请师傅。师傅们用特制的蒸屉，把淀粉蒸成大块状，然后用有网眼的刨刨淀粉块。经过网眼出来的就是长短划一的滑溜溜的粉丝。粉丝晒干后可以长时间储藏。
粉丝是过去农家的大菜，一般都是逢年过节请客人和农忙时请人帮忙的时候才上桌。加上猪肉一块儿烧，味道可好了，我猜想可能跟东北人的猪肉炖粉条（我没见识过）相似。
如今，农村基本上很少有人再种番茹，家家户户也不再加工粉丝。所以，粉丝由山里的农家专业批量制作，然后再销到市场上，主人说这东西很抢手。
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