阳澄湖大闸蟹还能横行吗

　　媒体报道：台湾“卫生署”食品卫生处10月18日表示，9月16日运抵台湾的一批629公斤大陆大闸蟹，被验出含致癌物质硝基呋喃代谢物残留，并已紧急要求运营商台北昆山阳澄湖水产有限公司回收相关大闸蟹。

　　这一消息公布后，一向在餐桌上横行的闻名遐迩的美味阳澄湖大闸蟹遭到了空前的冷遇。据称，不仅对台湾的供货已经全部停止，在国内也引起了一定反响，有些消费者对大闸蟹是否致癌存有疑问，食用信心大减。据大闸蟹产地的行业协会估计，整个行业可能因此会遭受数千万元的损失。

　　农产品的安全，这些年来已经被提到了寻常百姓头等大事上。过去中国人穷，肚子吃不饱，什么有毒无毒，只要不会被立马毒倒，大家都会吃的。现在生活水平提高了，就不能只要求吃饱，还要求吃好了，所以七七八八的规定也多了起来。当然，这其中好多东西是外国人先订出来的，你的东西也出口到他那里，不遵守是不行的，然后中国人也紧紧赶上。过去传统生产方式生产的农产品，因为各地的消费习惯不同，安全认识不同，标准不同，已经有好多被市场拒绝了。如宁波本地人非常喜欢吃的咸蟹、泥螺等“生猛”海鲜，有的地方已经明令禁止进入市场销售。普通老百姓搞不清楚那么多技术术语，只要媒体上一说有毒，大家也就多一事不如省一事，不吃总是由我的吧。倒霉的就是生产者了，一个传说毁掉一个产业的事情，已经听说很多了。

　　有毒食品其实也分两类，一类是真有毒，另一类是虽然有毒，其实对人并无大碍。前者是在生产过程中，不加控制地毒物，有的是为了降低生产成本，有的是为了装扮产品，有的是为了延长保鲜时间，也有的是为了控制病虫，这类毒物，基本上是人为加进去的，生产的人自已就不吃了，他要害的是别人。对这类人，必须严打。当然中国人目前控制这类人有很大难度，一般你捣毁了一个窝点，他会转移一个地方再去做。中国的法律规定得很细致，执行很潦草，基本上没有什么强制力，这是中国人的目前的最大悲哀。

　　另一类的产生的毒素是不可控的。比方说，有的食品传统生产过程中也会产生毒素。如中国传统的生产腌制品的过程，就会产生大量的致癌物。也有是的生产过程没有得到良好控制产生的毒素。如农药的无节制使用，既扩大了成本，又增加了对食品的污染。六七十年代广泛使用的有机氯农药，虽然停用快二十年了，但是据专家说在人迹罕至的南极企鹅身上也找到了残留。这次说的大闸蟹中所含的致癌物质硝基呋喃代谢物，估计也是生产过程中，因为需要防病治病残留下来的。

　　还有一类是没有什么毒素，但是因为大家的心理标准的变化，引起的对食品安全的顾虑。过去我们常听说，在美欧，食用的面食类食品必须是当天新鲜产的，过了一夜价格就会跌掉一半。穷人会经常光顾这类店去找便宜货。但是中国人传统的的月饼，却可以保存一二十天，这个标准对他们来说是不可相象的。所以，因为保鲜期不符合有关国家的规定，在美国、欧共体等好多地方被禁止月饼在市场上销售。媒体报道，今年中秋的时候，在美国加州的亚裔与当地政府开展了一场月饼保卫战。最后是以胜利告终，但是也只是一个地方的胜利，还有好多地方还是行不通。就是在国内，现在好多人对月饼的食用也非常担忧，中秋节以后，在好多地方的垃圾桶里发现了没用被拆封的月饼没扔掉，有的保质期也没过，说明中国人的民间标准已经高过国家标准了。

　　个人觉得，对待传说中的毒素，要有一分为二的态度。人类面临的生态环境已经非常的糟糕，如果按照完美主义的标准，现在可以吃的东西基本上已经没有了。所以有时候也不要太刻意去追求什么无公害、无污染。如这次大闸蟹上检测出来的这个毒物的浓度，专家说一个人得每天吃上十只，一连吃上三百年，才有可能达到致癌效果。一个人不可能吃那么多大闸蟹，更吃不了那么长时间，所以这个担心完全是多余的。现在大闸蟹产地与台湾的争论，也不是在是不是测出毒物上，焦点是在是不是检测合格上。中国人传统食物中，腌制食品的致癌物质多得狠，那么多年大家都下来了，好象并没有引起什么特别严重的情况。再说得癌症的原因是多方面的，到底是什么物质引起的，到现在为止谁也讲不清楚，如果担心这个，担心哪个，最后的结果不是得病而死，而是饿死。还不如大家只要小心一点，多注意一下生活规律的科学有序，少摄入一些确定有害健康的食品，常多去检查一下自已的身体，来得更加合理。

　　也希望生产大闸蟹的地方，要从这件事情中吸取教训，让生产的过程控制更加严密一点，尽量不要惹上不不必要的麻烦，让大闸蟹能够继续在餐桌上横行不止。